Le Chadec glacé .

Le Chadec ou fruit défendu. Le Chadec est un agrume qui ressemble au Pamplemousse. Il a la chair légèrement rosée. Entre l'écorce et la pulpe il y a une peau blanche d'environ 2 cm d'épaisseur. C'est cette peau qui est utilisée pour la préparation du Chadec Glacé.

Pour 4 personnes.
Temps de préparation: environ 15 minutes.
Temps de cuisson: 45 minutes.
Temps de trempage: 2 jours.

1/ Eplucher le Chadec. Couper en larges bandes la peau blanche épaisse qui se trouve entre l'écorce et la pulpe.
2/ Faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 2 jours pour enlever le goût amer et augmenter le volume des bandes. Ne pas oublier de changer l'eau matin et soir chaque jour.
3/ Egoutter les bandes et les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter à nouveau en pressant un peu.
4/ Préparer un sirop épais avec de l'eau et le sucre roux. Ajouter cannelle et essence de vanille.
5/ Mettre les bandes de Chadec dans le sirop. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles absorbent tout le sirop et deviennent translucides. (écumer si nécessaire)
6/ Les disposer sur une grille après les avoir saupoudrées de sucre blanc des deux côtés.
7/ Laisser raidir et sécher au soleil.

8/ Savourer en petites quantités ce délice car sa préparation reste un peu longue !