Le Ragoût de Chatrou ou Lambi.

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.



Préparation:

Frotter les chatrous avec du vinaigre pour enlever le côté gluant. Bien les laver sous l'eau courante.
Les mettre dans une casserole d'eau et les laisser cuire 40 mn à feu doux. Il ne restera que quelques cuillerées d'eau.
Faire revenir l' oignon émincé, les cives et le persil haché, l'ail écrasé, le piment et le thym dans de l'huile.
Dès que ça commence à blondir, ajouter les chatrous coupés en morceaux avec leur eau de cuisson.
Laisser mijoter sous couvercle 15mn. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et rajouter un jus de citron.
Le plat se sert avec du riz ou mieux encore avec des haricots rouges

Accord.

Saisissez le texte du paragraphe ici

Ingrédients:

  • 4 chatrous ou 8 calamars ou seiches.
  • 1 oignon.
  • 4 brins de cives ou oignons pays ou ciboulette.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 brins de persil.
  • 1 jus de citron.
  • 1 morceau de piment.
  • 1 cuillerée à soupe d'huile.
  • Sel, poivre thym.