Acras de Crevettes.

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 35 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

Préparation:

  • Préparez la pâte à acras à l'avance.
  • Faire mariner les queues crevettes dans le jus de citron , le sel, le poivre, l'ail et le piment fichés pendant 30 minutes environ.
  • Les égoutter, les incorporer à la pâte à acras et les cuire à l'huile bien chaude.

Servir chaud.

La pâte à acras.

  • Battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hacher finement l'oignon-France, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicer à souhait.
  • Ajouter une bonne pincée de bicarbonate de soude arrosée de vinaigre juste avant de faire cuire les acras. L'huile doit être très chaude.
  • Pour avoir une pâte très homogène, vous pouvez la passer au mixer.

Accord.

Ingrédients:

  • 200 g de queues crevettes décortiquées.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 piment.
  • 1 citron.
  • Sel.
  • Poivre.

Pour la pâte à acras.

  • 200 g de farine.
  • 1 verre d'eau.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 pincée de bicarbonate de soude.
  • 1 Oignon-France.
  • 5 oignons pays (cives).
  • Thym, Persil .
  • 1 piment.
  • Vinaigre.