La Gelée de Goyave.

Temps de préparation : 1 heure.
Temps de refroidissement : 30 minutes.
La gelée de goyave est très utilisée dans les petits déjeuners et les goûters(tartines beurrées au beurre salé ou demi-sel et tartines beurrées au fromage de roquefort sont excellentes.

Nettoyer les goyaves, les laver, les éplucher, les couper en deux
Mettre dans une casserole , couvrir d'eau et faire bouillir à gros bouillons pendant 15'
Egoutter les goyaves dans un linge et recueillir l'eau de cuisson.
Mesurer la quantité de liquide obtenue et mesurer autant de sucre que de liquide(ex : 6 verres de liquide= 6 verres de sucre).
Mélanger le sucre au liquide. Ajouter le jus de citron et chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu .
Porter à ébullition, écumer et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 10' environ jusqu'au point de gélification.
Vérifier la cuisson en laissant tomber des gouttes de la gelée dans une assiette d'eau froide (les gouttes ne doivent ni se diluer dans l'eau, ni rester bien formées)
Eteindre le feu , verser dans les bocaux et fermer.