Le migan de fruit à pain.

Pour 6 personnes.
Temps de préparation: 25 à 30 minutes
Temps de cuisson:45 à 60' minutes

Le migan de fruit à pain était un plat populaire en Martinique........

Préparation

1/ Couper la viande( boeuf salé) en morceaux, la faire détremper dans de l'eau pendant 2 heures en changeant souvent l'eau.
2/ Eplucher le fruit à pain, le couper en petits morceaux et le mettre de côté.
3/ Faire bouillir la viande et garder l'eau de cuisson.
4/ Faire revenir sur le feu, dans l'huile, les oignons et lardons. Arroser avec un peu d'eau de cuisson de la viande. Ajouter les morceaux de fruits à pain au fur et à mesure tout en remuant.
5/ Ajouter de l'eau, le reste de l'eau de cuisson de la viande et la viande.
6/ Assaisonner avec le poivre, girofle, l'ail écrasé, le piment végétarien coupé en lamelles, le bois d'inde (en poudre ou une feuille), le bouquet garni et enfin le piment fort entier. Ajouter du sel, si besoin.
7/ Laisser cuire à feu moyen. Remuer souvent jusqu'à ce que l'on obtienne une purée pas complètement écrasée.
8/ Servir chaud et Bon Appétit.
9/ On peut y ajouter des tranches d'avocat et une salade de morue:
Pour la salade de morue: faire rôtir(griller) la morue. laisser détremper, égoutter, faire une salade en y ajoutant de l'huile, du vinaigre, de l'oignon haché, de l'ail, du poivre et 1 petit bout de piment fort ou du piment confit.

HUM!!!! Cé coupé dwett !

Source: ma femme Josiane

Accord

Un vin rouge: vallée du Rhône.

Ingrédients

. 1 fruit à pain bien mûr de 500g environ.
. 200 g de lardons fumés
. 250 g de petits salés ou boeuf salé
. 2 oignons
. 2 à 3 gousses d'ail
. 2 à 3 cuillerées d'huile
. 1 piment végétarien
. 1 piment fort
. 1 bouquet garni (oignon ou cive, persil, thym)
. poivre, girofle, bois d'inde
facultatif: salade de morue et avocat