La gelée de goyave/gingembre.

Le goût subtil de la goyave et la saveur du gingembre se marient à merveille.
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.

Lavez les goyaves et coupez les en morceaux.
Lavez et grattez les gingembres. Râpez-les et faites-les à cuire avec les goyaves, dans 3 litres d'eau, à feu vif pendant 15 mn.
Egouttez les fruits. Pesez le liquide et mettez le même poids de sucre.
Remettez le liquide et le sucre à cuire à feu modéré après avoir bien mélangé le sucre et le jus de citron. Ecumez votre gelée pendant la cuisson.
Le plus dur dans la gelée, c'est d'arrêter la cuisson au bon moment. Pour ce faire, faites tomber une goutte de liquide dans de l'eau froide : si la goutte se dilue, continuez la cuisson, si la goutte reste ferme c'est que la cuisson est finie.
Versez votre gelée chaude dans des pots à confiture bien propres et ébouillantés et fermez.