Acras de Crevettes.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 35 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Préparation:
- Préparez la pâte à acras à l'avance.
- Faire mariner les queues crevettes dans le jus de citron , le sel, le poivre, l'ail et le piment fichés pendant 30 minutes environ.
- Les égoutter, les incorporer à la pâte à acras et les cuire à l'huile bien chaude.
Servir chaud.
La pâte à acras.
- Battre la farine avec un fouet en incorporant au fur et à mesure l'eau afin d'éviter les grumeaux. Hacher finement l'oignon-France, l'ail, l'oignon-pays, le thym, le persil et le piment. Epicer à souhait.
- Ajouter une bonne pincée de bicarbonate de soude arrosée de vinaigre juste avant de faire cuire les acras. L'huile doit être très chaude.
- Pour avoir une pâte très homogène, vous pouvez la passer au mixer.
Accord.
Ingrédients:
- 200 g de queues crevettes décortiquées.
- 2 gousses d'ail.
- 1 piment.
- 1 citron.
- Sel.
- Poivre.
Pour la pâte à acras.
- 200 g de farine.
- 1 verre d'eau.
- 2 gousses d'ail.
- 1 pincée de bicarbonate de soude.
- 1 Oignon-France.
- 5 oignons pays (cives).
- Thym, Persil .
- 1 piment.
- Vinaigre.